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食品检验的抽样方法实例

2017-12-04


一、啤酒产品抽样方法
     1、批次
   凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒,经混合过滤,同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂(或入库)的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。
     2、抽样

按下表抽取样本桶装啤酒应使用灭菌的器具,在无菌的条件下从各样本中采样、封装。(瓶、听)箱装啤酒先按下表规定抽取样本,再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量不足4.0L时,应?#23454;?#25353;比例加取。

样本批量范围

箱、桶

样本数

箱、桶

单位样品件数

瓶、听/箱

50以下

3

3

51~1200

5

2

1201~35000

8

1

≥35001

13

1


     3、采样后应立即贴上标签,注明:样?#35775;啤?#21697;种规格、数量、制造者名?#21860;?#37319;样时间与地点、采样人。将其中三?#31181;?#19968;样品封存,于5℃~25℃保留10天备查。

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二、酱腌菜产品抽样方法
     1、组批
   同一班次一次?#35835;?#20026;一批,产量小,而原辅料未发生变更时,可将两个或三个班次的产品为一批。
     2、抽样
     成品库按批抽样,抽样单位以坛数或箱?#21860;?#37319;样坛数或箱数按下式计算
                     S=N/(5)1/2
                     式中:S—抽样箱数
                     N—被检产品的坛数或箱数
在抽取样坛(箱)的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋。缩?#31181;?/span>2000-----4000克。


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三、坚果与籽类食品的抽样方法
     抽样依据标准:GB19300
     1、所抽样品须为相同生产日期,并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一生产线生产。每种产品随机抽取16个包装,样品总量不得少于2kg,主要考虑?#32531;?#37327;以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。
     2、抽样样品分乘份,送检验机构检验,1份用于检验,1份备查。样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
     3、抽样单上应写明产品生产工艺(烘炒类或油炸类)。


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、葡萄酒抽样方法
     抽样依据标准:GB/T15037
     1、批次
   同一生产期内所生产的﹑同一类别﹑且经包装出厂的﹑具有同一批号的产品为同一批次产品。
     2、按下表抽取样本。样本以瓶为单位。                          

批量

<1500箱

≥1500箱

样本大小n

(瓶数)

≤375ml/瓶

8

≤375ml/瓶

12

≥500ml/瓶

4

≥500ml/瓶

8


     3、抽样方式
     ?#29992;?#25209;产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核﹑仲裁用。
     4、抽样单上必须标明以下内容
     葡萄酒的标签应注明:酒名﹑类别﹑酒精度﹑原汁含量﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标?#21363;?#21495;及编号,符合本标准的产品可不标保质期。

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、白酒抽样方法
     抽样依据标准:GB10346
     1、取样方法
     批量在500箱以下,随机抽取4箱,每箱取样一瓶(以500ml计)其中两瓶做感官和理化检验用,其余两瓶由供需双方共同封印,作为仲裁样品保存半年。
     2、抽样单上必须标明以下内容
     类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标?#21363;?#21495;
及编号。

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、黄酒果酒抽样方法
     抽样依据标准:QB/T1982 QB/T1983 QB/T2027
     1、组批
   同一生产期内所产生的,同一类别且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品。
     2、抽样
     按下表规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。

批量

<1500箱

≥1500箱

样本大小n

(瓶数)

≤375ml/瓶

8

≤375ml/瓶

12

≥500ml/瓶

6

≥500ml/瓶

8


     3、抽样方式
     ?#29992;?#25209;产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核﹑仲裁用。
     4、抽样单上必须标明以下内容
     类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标?#21363;?#21495;及编号。

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七、肉制品抽样方法
     1、组批
   同一批?#35835;烯p同一班次﹑同一条生产线的产品为一个生产批。
     2、抽样:所抽样品须为同一生产批,并确认在保质期内的产品,抽样基数不少于20kg,每件样品数量为4kg(不少于4个包装),分成两份。

     3、样品经企业确认无误后,抽样人员应当场封样,并填写抽样单和封条,抽样单和封条上应有抽样人员签名﹑抽样单位盖章及抽样日期。填写好的抽样单经企业确认无误后,企业应在抽样单上签名﹑盖章。

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八、糖果的抽样方法
     抽样依据标准:SB10018SB10104、SB10021
     1、抽样方法和数量
   同一天同一班次生产的同一品种为一批。在生产线或成品仓库内随机抽取样品。抽样件数见表

每批生产包装件数(以基本包装箱)

抽样件数(指基本包装箱)

200(含200)以下

3

201~800

4

801~1800

5

1801~3200

6

3200以上

7


     在抽样件数中随机抽取3件,每件约100g,混匀;从其中取三?#31181;?#19968;用于感官检验,三?#31181;?#19968;用于?#32531;?#37327;检验,三?#31181;?#19968;用于检验﹑干燥失重和还原糖检验。
     2、抽样单上必须标明以下内容
     类别﹑等级﹑?#32531;?#37327;﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标?#21363;?#21495;及编号。

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九、蜜饯的抽样方法
     抽样依据标准:GB10782
     抽样方法

     1、抽样必须具有代表性,应在全批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,样品的 检验结果适用于整个检验批次。
     2、 每批产品的抽样数量100件以下者,按3%抽取,100件以上者每增100件增抽1件,增加部分不足100件时按100件计算。
     3、瓶装及其他小包装产品,同一批次取样件数,250g以上包装每件不得少于3件,250g以下的包装,每件不得少于6个。
     4、取样方法
     干态产品在抽样件中,?#29992;?#20214;的上、中、下三部分分别取样,每件取样数量应基本一致,将全部样品充分混匀后,以四分法分取1.5kg供作试样。酱状的产品在取样前必须充分混匀,糖渍产品必须沥卤断线一?#31181;?#21518;取样。所取样品装入清洁干燥的容器内供检验,用作微生物检验的样品必须?#27425;?#33740;操作程序进行取样。
     5、取样后应在存样容器上标明?#35775;?#31561;级、批次、日期、厂名、抽样日期及抽取人姓名或代号。

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十、食用油的抽样方法
     抽样依据标准:GB5524
     1、扦样工具

     扦样管:适用于桶装油扦样。内径1.5~2.5cm,长约120cm的玻璃管。
     扦样?#29627;?#36866;用于散装油扦样。用?#20179;?#24418;铝筒制成,容量约0.5L,有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个,作为进样用。盖上有两个提环,筒塞上有一个提环,系以?#24178;?#31570;底有三足。
     样品瓶?#32791;?#21475;瓶,容量1~4kg。
     2、扦样方法

     桶装油扦样法规定如下:
     7桶以下:逐桶扦样
     10桶以下:不少于7桶
     11~50桶:不少于10桶
     51~100桶:不少于15桶
     101桶以上:按不少于总桶数的15%扦取。扦样的桶点要分布均?#21462;?/span>
     扦样?#21512;?#23558;油脂搅拌均匀,将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底,?#32531;?#22581;压上口提出扦样管,将油样注入样品瓶内。如指定扦取某一部位油样时,先用?#20998;?#22581;压扦样管上孔,插至要扦取的部位放开?#20998;福?#24453;扦取部位的油样进入管中后,立即堵压上孔提出, 将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1kg时,可增加扦样桶数,每桶扦样数量一致。
     散装油扦样法:散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。
     分层:按散装油高度,等距离分为上、中、下三层,上层距油面约40cm处;中层在油层中间;下层距油池?#35013;?0cm处,三层扦样数量比例为1:3:1(卧式油池、车槽为1:8:1)。
扦样数量规定如下:
500t以下:不少于1.5kg;
501-1000t:不少于2.0kg;
1001t以上:不少于4.0kg。
     扦祥:将扦样筒关闭筒塞,沉入扦样部?#32531;?提动筒塞上的?#24178;?#35753;油进入筒内,提起样筒扦取油样。
     输油管流动油取样:根据油脂数量和流量,计算流动时间,采用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。
     分样方法:
     将扦取的油脂样品,经充分摇动,混合均匀后,分出1kg作为平均样品备用。

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十一、?#20174;?#30340;抽样方法
     抽样依据标准:GB18186
     1、 组批

     同一天生产的同一品种产品为一批。
     2、抽样
     ?#29992;?#25209;产品的不同部位随机抽取6瓶(袋),分别做感官特性、理化、卫生检验,留样。

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十二、食醋的抽样方法
     抽样依据标准:GB18187
     1、 组批

     同一天生产的同一品种产品为一批。
     2、 抽样
     ?#29992;?#25209;产品的不同部位随机抽取6瓶(袋),分别做感官特性、理化、卫生检验、留样。
十三、鸡精的抽样方法
     抽样依据标准:SB/T10371
     1、组批

     同一天生产的同一品种产品为一批。
     2、抽样         
     ?#29992;?#25209;产品的不同部位随机抽取6包(罐),分别做外观和感官特性、理化、卫生检验,留样。  

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十四、挂面的抽样方法
     抽样依据标准:SB/T 10068
     1、产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,每批量随机抽样5箱,并从 每箱中抽样1.00kg。

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十五、豆制品的抽样方法
     1、抽样方法
     根据企业所申请取证产品的品种,发酵性豆制品在企业成品库内分别随机抽取1种产品。非发酵性豆制品优先抽取直接入口的产品,有腐竹的加抽一个腐竹产品。所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。
     2、抽样基数:产品不得少于50kg。
     3、抽样数量:同一批次的产品不少于2kg(腐竹可?#23454;?#20943;少抽样数量),独立包装不少于8个产品,分成2份,1份检验,1份备查。
     4、样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。


十六、乳制品的抽样方法
     巴氏?#26412;?#20083;、灭菌乳、酸牛乳抽样数量不少于20个最小包装(总量不少于3500ml);乳粉、?#24230;欏?#22902;油、干?#25671;?#25277;样数量不少于10个最小包装(总量不少于3000g)。样品分成2份,1份检验,1份备查。样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。由于酸奶、巴氏?#26412;?#20083;产品保质期较短,保存温度?#31995;停?#24212;注意样品的保存温?#21462;?#19988;必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作。

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